Jaki model obsługi przyjąć – kawa na wynos czy konsumpcja na miejscu?
Oba rozwiązania mają swoje zalety, ale jednocześnie bardzo istotną wadę: wysoki koszt pozyskania klienta. W jednym z wywiadów udzielonych przez właściciela sieci kawiarni padło znamienne zdanie, które warto w tym miejscu przytoczyć: „Najwięcej kosztuje nas puste krzesło”.
