Dołącz do grona liderów, którzy chcą więcej
Premium
BIZNES I TECHNOLOGIE
Magazyn (Nr 16, sierpień - wrzesień 2022)
Polska flaga

Sztuka łączenia tradycji z nowoczesnością

1 sierpnia 2022 25 min czytania
Zdjęcie Michał Zajezierski - wiceprezes piekarni Nowel 
Michał Zajezierski
Sztuka łączenia tradycji z nowoczesnością

Streszczenie: Połączenie tradycji z nowoczesnością to kluczowy element sukcesu wielu firm rodzinnych, które przekształcają się w globalnych graczy. Przykład piekarni Nowel pokazuje, jak ważne jest połączenie wiedzy przekazywanej przez pokolenia z nowoczesnymi technologiami produkcji. Firma rozpoczęła swoją działalność jako lokalna piekarnia, jednak jej rozkwit nastąpił, gdy zaczęto inwestować w nowoczesne technologie i nawiązywać współpracę z sieciami handlowymi. Dzięki tym zmianom firma stała się prekursorem polskiej branży pieczywa mrożonego, zdobywając zagraniczne rynki, w tym współpracując z siecią Lidl. Współczesne wyzwania stawiają przed firmą nowe zadania, które wymagają jeszcze bardziej elastycznego podejścia i ciągłego łączenia tradycji z innowacjami.

Pokaż więcej

Czy można kupić polski chleb w Korei Południowej lub w Stanach Zjednoczonych? Jak najbardziej. Połączenie tradycyjnych receptur z nowymi technologiami pozwala przekroczyć nawet najdalsze granice, o czym opowiada Michał Zajezierski, wiceprezes piekarni Nowel.

Streszczenia artykułów ICAN Management Review (nr 16)

Tego artykułu możesz także odsłuchać. Zaloguj się lub dołącz do subskrybentów

W podwarszawskim Legionowie prowadzę wraz z rodziną piekarnię, której produkty są obecne na 24 światowych rynkach. Obecnie wytwarzamy ponad 300 ton pieczywa dziennie, z czego około 30% trafia na eksport. Jednak jeszcze nie tak dawno temu byliśmy jedną z lokalnych piekarni, jakich w Polsce wiele. Przełom w biznesie osiągnęliśmy, gdy wiedzę o naszych recepturach przekazywanych w rodzinie z pokolenia na pokolenie połączyliśmy z inwestycjami w nowoczesne technologie produkcyjne, które pozwoliły na skalowanie naszego biznesu.

Jesteśmy firmą rodzinną z blisko stuletnią tradycją. Mój pradziadek Antoni Nowakowski otworzył w 1925 roku małą, rzemieślniczą piekarnię w kamienicy w Nowym Dworze Mazowieckim. Z czasem zakład przejął mój dziadek, a potem dołączyli do niego moja mama i ojciec, aby wspólnie prowadzić biznes. Mama, była najstarsza z rodzeństwa i podążanie śladami taty i dziadka było dla niej czymś naturalnym. W latach dziewięćdziesiątych zeszłego wieku rodzice rozpoczęli współpracę z pierwszymi sieciami handlowymi, co okazało się dla nich bezcenną lekcją biznesu i stało się impulsem do rozbudowy i unowocześniania firmy. Dzięki inwestycjom w zaplecze produkcyjne Nowel stał się prekursorem polskiej branży pieczywa mrożonego, a współpraca z detalistami, na czele z Lidlem, pomogła naszym produktom zdobyć pierwsze rynki zagraniczne.

W 2013 roku dołączyliśmy wraz z siostrą, Karoliną Zajezierską, oraz moją żoną, Martą Zajezierską, do grona osób zarządzających firmą jako czwarte pokolenie rodziny Nowakowskich‑Zajezierskich. W roku 2016 naszym wspólnikiem został fundusz venture capital i dzięki tej decyzji w latach 2016‑2021 mogliśmy…

Zostało 94% materiału do przeczytania

Materiał dostępny tylko dla subskrybentów

Dołącz do subskrybentów MIT Sloan Management Review Polska Premium!

Kup subskrypcję
O autorach
Tematy

Może Cię zainteresować

Czy model biznesowy Dubaju przetrwa konfrontację z irańskimi dronami?

Odwet Iranu na ataki amerykańskie i izraelskie brutalnie narusza fundamenty, na których Zjednoczone Emiraty Arabskie zbudowały swoją potęgę gospodarczą. Dla przedsiębiorców, inwestorów i turystów staje się jasne, że wstrząsy geopolityczne przestały omijać terytoria dotychczas uważane za strefy wolne od ryzyka. Konflikt zbrojny kruszy filary dubajskiego cudu gospodarczego i wymusza rewizję strategii inwestycyjnych w regionie.

Multimedia
Wyzwania HR 2026: AI vs juniorzy, powrót do biur i kryzys zaangażowania
Pracujemy wydajniej niż kiedykolwiek, jednak polskie firmy mierzą się z niebezpiecznym paradoksem: nasze zaangażowanie spada. Czy w obliczu rewolucji AI, która zaczyna „pożerać” juniorów, oraz planowanego przez prezesów powrotu do biur, liderzy zdołają odzyskać zaufanie swoich zespołów? Zapraszamy na rozmowę Pawła Kubisiaka z Dominiką Krysińską o tym, jak HR przechodzi transformację z działu „dopieszczania pracowników” w twardego partnera strategicznego zarządu.
Ronnie Chatterji z OpenAI: dlaczego na zyski z AI musimy jeszcze poczekać?

Ronnie Chatterji, główny ekonomista OpenAI i były doradca Białego Domu, rzuca nowe światło na mechanizmy, które  zmieniają globalną produktywność. W rozmowie z Samem Ransbothamem wyjaśnia, dlaczego obecne inwestycje w czipy to zaledwie wstęp do rewolucji, po której AI stanie się silnikiem napędzającym naukę i codzienny biznes. Poznaj perspektywę człowieka, który łączy świat wielkiej polityki z technologiczną awangardą Doliny Krzemowej.

Agenci, Roboty i My: Jak AI zmienia oblicze pracy

Sztuczna inteligencja to już nie tylko technologiczna nowinka, ale najważniejszy temat w agendzie każdego nowoczesnego zarządu. Dowiedz się, dlaczego ponad połowa naszych codziennych zadań może wkrótce zostać zautomatyzowana, a mimo to ludzkie kompetencje, intuicja i empatia staną się bardziej pożądane niż kiedykolwiek wcześniej<span data-path-to-node=”2,11″>. Poznaj kluczowe wnioski z najnowszego raportu McKinsey Global Institute i sprawdź, jak skutecznie poprowadzić swoją organizację przez tę bezprecedensową transformację, budując innowacyjne partnerstwo między człowiekiem a algorytmemde=”2,15″>.

orkiestrator Orkiestrator – nowa rola menedżera w erze agentowej

W 2026 roku rola menedżera przestaje ograniczać się do zarządzania ludźmi. Lider staje się orkiestratorem pracy ludzi i autonomicznych systemów AI, projektując zdolność organizacji do skutecznej realizacji strategii. Przyszłość przywództwa to balans między technologiczną wydajnością a ludzkim sensem pracy.

Banda dupków: jak marki mogą skorzystać na wykorzystaniu obelg

W świecie marketingu, gdzie bezpieczne i wygładzone przekazy stają się tłem, niektóre marki decydują się na krok skrajnie ryzykowny: przejęcie pejoratywnych określeń i przekucie ich w fundament swojej tożsamości. Najnowsze badania dowodzą, że proces odzyskiwania obelg może być potężnym katalizatorem lojalności, o ile liderzy biznesu zrozumieją psychologiczne mechanizmy stojące za tym zjawiskiem.

Nowy MITSMR: Planowanie scenariuszowe. Jak zbudować firmę odporną na jutro

Niepewność nie jest dziś „czynnikiem ryzyka” — jest środowiskiem pracy. Dlatego w nowym MIT SMR odwracamy logikę klasycznego planowania: zamiast szlifować jeden perfekcyjny scenariusz, uczymy budować gotowość na wiele wersji jutra. Pokazujemy, jak planowanie scenariuszowe wzmacnia strategiczną odporność, co zrobić, by strategia nie utknęła w silosach oraz jak udoskonalić prognozowanie dzięki wykorzystaniu AI.

Różne pokolenia, różne potrzeby. Jak wiek zmienia oczekiwania płacowe?

Czy „atrakcyjne wynagrodzenie” znaczy to samo dla absolwenta i doświadczonego eksperta? Dane z najnowszych raportów Randstad pokazują, że oczekiwania płacowe wyraźnie zmieniają się wraz z wiekiem, sytuacją życiową i doświadczeniem zawodowym. Firmy, które chcą skutecznie przyciągać i zatrzymywać talenty w 2026 roku, muszą odejść od jednolitej polityki wynagrodzeń i postawić na precyzyjne dopasowanie oferty do różnych pokoleń.

Premium
Zacznij zarabiać na retroinnowacjach

W świecie zdominowanym przez sztuczną inteligencję i cyfrowy nadmiar rośnie popyt na produkty, które łączą przeszłość z teraźniejszością. Od „głupich telefonów” po nowoczesne gramofony – konsumenci coraz częściej wybierają rozwiązania prostsze, trwalsze i bardziej autentyczne. Retroinnowacja staje się realną strategią wzrostu dla firm, które potrafią twórczo odświeżyć starsze technologie i dopasować je do współczesnych oczekiwań.

Architektura odporności

W świecie, w którym kryzysy eskalują szybciej niż procesy decyzyjne, przewagę daje nie perfekcyjny plan, lecz gotowość na wiele wariantów przyszłości. Redaktor naczelny wskazuje, że architektura odporności wymaga odejścia od sztywnego prognozowania na rzecz scenariuszowego myślenia, strategicznego foresightu i konsekwentnego wzmacniania wewnętrznych fundamentów organizacji.

Materiał dostępny tylko dla subskrybentów

Jeszcze nie masz subskrypcji? Dołącz do grona subskrybentów i korzystaj bez ograniczeń!

Subskrybuj

Otrzymuj najważniejsze artykuły biznesowe — zapisz się do newslettera!