Dołącz do grona liderów, którzy chcą więcej
Premium
BIZNES I TECHNOLOGIE
Magazyn (Nr 16, sierpień - wrzesień 2022)
Polska flaga

Sztuka łączenia tradycji z nowoczesnością

1 sierpnia 2022 25 min czytania
Zdjęcie Michał Zajezierski - wiceprezes piekarni Nowel 
Michał Zajezierski
Sztuka łączenia tradycji z nowoczesnością

Streszczenie: Połączenie tradycji z nowoczesnością to kluczowy element sukcesu wielu firm rodzinnych, które przekształcają się w globalnych graczy. Przykład piekarni Nowel pokazuje, jak ważne jest połączenie wiedzy przekazywanej przez pokolenia z nowoczesnymi technologiami produkcji. Firma rozpoczęła swoją działalność jako lokalna piekarnia, jednak jej rozkwit nastąpił, gdy zaczęto inwestować w nowoczesne technologie i nawiązywać współpracę z sieciami handlowymi. Dzięki tym zmianom firma stała się prekursorem polskiej branży pieczywa mrożonego, zdobywając zagraniczne rynki, w tym współpracując z siecią Lidl. Współczesne wyzwania stawiają przed firmą nowe zadania, które wymagają jeszcze bardziej elastycznego podejścia i ciągłego łączenia tradycji z innowacjami.

Pokaż więcej

Czy można kupić polski chleb w Korei Południowej lub w Stanach Zjednoczonych? Jak najbardziej. Połączenie tradycyjnych receptur z nowymi technologiami pozwala przekroczyć nawet najdalsze granice, o czym opowiada Michał Zajezierski, wiceprezes piekarni Nowel.

Streszczenia artykułów ICAN Management Review (nr 16)

Tego artykułu możesz także odsłuchać. Zaloguj się lub dołącz do subskrybentów

W podwarszawskim Legionowie prowadzę wraz z rodziną piekarnię, której produkty są obecne na 24 światowych rynkach. Obecnie wytwarzamy ponad 300 ton pieczywa dziennie, z czego około 30% trafia na eksport. Jednak jeszcze nie tak dawno temu byliśmy jedną z lokalnych piekarni, jakich w Polsce wiele. Przełom w biznesie osiągnęliśmy, gdy wiedzę o naszych recepturach przekazywanych w rodzinie z pokolenia na pokolenie połączyliśmy z inwestycjami w nowoczesne technologie produkcyjne, które pozwoliły na skalowanie naszego biznesu.

Jesteśmy firmą rodzinną z blisko stuletnią tradycją. Mój pradziadek Antoni Nowakowski otworzył w 1925 roku małą, rzemieślniczą piekarnię w kamienicy w Nowym Dworze Mazowieckim. Z czasem zakład przejął mój dziadek, a potem dołączyli do niego moja mama i ojciec, aby wspólnie prowadzić biznes. Mama, była najstarsza z rodzeństwa i podążanie śladami taty i dziadka było dla niej czymś naturalnym. W latach dziewięćdziesiątych zeszłego wieku rodzice rozpoczęli współpracę z pierwszymi sieciami handlowymi, co okazało się dla nich bezcenną lekcją biznesu i stało się impulsem do rozbudowy i unowocześniania firmy. Dzięki inwestycjom w zaplecze produkcyjne Nowel stał się prekursorem polskiej branży pieczywa mrożonego, a współpraca z detalistami, na czele z Lidlem, pomogła naszym produktom zdobyć pierwsze rynki zagraniczne.

W 2013 roku dołączyliśmy wraz z siostrą, Karoliną Zajezierską, oraz moją żoną, Martą Zajezierską, do grona osób zarządzających firmą jako czwarte pokolenie rodziny Nowakowskich‑Zajezierskich. W roku 2016 naszym wspólnikiem został fundusz venture capital i dzięki tej decyzji w latach 2016‑2021 mogliśmy…

Zostało 94% materiału do przeczytania

Materiał dostępny tylko dla subskrybentów

Dołącz do subskrybentów MIT Sloan Management Review Polska Premium!

Kup subskrypcję
O autorach
Tematy

Może Cię zainteresować

Księgowość jako źródło przewagi konkurencyjnej. Dlaczego firmy nie wykorzystują wiedzy, którą już posiadają?

Firmy nie przegrywają przez brak danych — przegrywają, bo ignorują wiedzę, którą już mają. W fakturach, kosztach i korektach od lat zapisuje się prawdziwa historia firmy. Czy księgowość może stać się Twoją przewagą konkurencyjną?

Cyfrowe rozczarowanie. Dlaczego w wielu firmach automatyzacja nie przynosi efektów? 

Wdrażasz nowe narzędzia, ale nie widzisz efektów? Problem rzadko leży w technologii. Automatyzacja niespójnych i nieuporządkowanych procesów sprawia jedynie, że błędy pojawiają się szybciej. Przeczytaj, dlaczego technologia nie naprawi firmy za Ciebie i jak mądrze przygotować się do wdrożenia rozwiązań AI, by przyniosły realne korzyści.

Ciemna strona AI: Treści dla dorosłych i ryzyko dla firm

Nowe badanie naukowe ujawnia, że szeroka dostępność treści dla dorosłych generowanych przez sztuczną inteligencję mogła doprowadzić do gwałtownego wzrostu przestępczości na tle seksualnym. Analiza szczegółowych danych o przestępczości, opublikowanych przez japońską Narodową Agencję Policji, wykazała, że w okresach szczytowego zaangażowania w materiały oznaczone jako wygenerowane przez AI i przeznaczone wyłącznie dla dorosłych, odnotowano statystycznie istotny wzrost liczby gwałtów. Może to wskazywać na nadciągające ryzyko wizerunkowe i prawne dla firm dostarczających narzędzia oraz platformy dla tego typu treści.

Premium
Gdy firma rośnie, a zysk znika

laczego szybko rozwijająca się firma nagle traci marże, chociaż przychody notują historyczne rekordy? Przekonaj się, na czym polega problem „ziemi niczyjej” w ewolucji biznesu i sprawdź, dlaczego wdrożenie sztucznej inteligencji w nieuporządkowanej architektonicznie organizacji jest prostym przepisem na skalowanie chaosu.

Premium
Skalowanie AI dzięki adaptacyjnemu ładowi zarządczemu

Zastosowanie sztucznej inteligencji na szeroką skalę diametralnie zwiększa ryzyka biznesowe i wizerunkowe. Poznaj koncepcję adaptacyjnego ładu zarządczego – innowacyjnego podejścia, które wbudowuje mechanizmy kontroli bezpośrednio w procesy i struktury operacyjne firmy, chroniąc przed niewidocznymi, kaskadowymi błędami modeli uczących się.

Premium
Twórz wartość z generatywnej AI w skali całej organizacji

Jak skutecznie wdrażać generatywną sztuczną inteligencję w całej organizacji, unikając organizacyjnych silosów? Zobacz, dlaczego tradycyjne struktury decyzyjne zawodzą przy GenAI i dowiedz się, w jaki sposób innowacyjny twór zwany „kręgosłupem AI” pozwala łączyć kompetencje biznesowe oraz technologiczne, przynosząc firmom wymierny zwrot z inwestycji.

Premium
Strategia w cieniu AI. Gdy sprawy pilne wypierają ważne

AI zmienia sposób, w jaki firmy tworzą kampanie, analizują dane i docierają do klientów. Jednak największym ryzykiem nie jest brak wdrożenia nowych technologii, lecz wykorzystanie ich w sposób, który zwiększa produktywność kosztem przewagi konkurencyjnej. Liderzy muszą odpowiedzieć na pytanie: jak skalować działania marketingowe, nie tracąc tego, co czyni markę wyjątkową?

Premium
Jak liderzy uwalniają innowacyjność na pierwszej linii

Najlepsze innowacje ratujące jakość i efektywność często rodzą się na operacyjnej pierwszej linii. Sprawdź, dlaczego to średni szczebel zarządzania jest kluczem do ich uwolnienia.

Premium
Jak GenAI może – a jak nie może – pomóc w zarządzaniu wiedzą o klientach

Generatywna sztuczna inteligencja rewelacyjnie analizuje informacje o konsumentach, ale nie naprawi kultury Twojej firmy. Gdzie kończą się możliwości technologii?

Premium
Co prezesi muszą wiedzieć o suwerennej AI

Globalna skala AI zderza się z lokalnymi regulacjami prawnymi. Dlaczego strategia „suwerennej sztucznej inteligencji” to pilne zadanie dla prezesów, a nie tylko dla działu IT?

Materiał dostępny tylko dla subskrybentów

Jeszcze nie masz subskrypcji? Dołącz do grona subskrybentów i korzystaj bez ograniczeń!

Subskrybuj

Otrzymuj najważniejsze artykuły biznesowe — zapisz się do newslettera!